作者：曾曉輝
走進銅鑼灣那家掛著“食得好、心情好”的“香港仔南記粉面”，卻遭遇服務人員“吃不吃由你”的冷漠態度，這看似尋常的消費體驗，實則折射出香港服務文化中某種深刻的轉變。曾幾何時，“香港服務”四字本身就是品質與溫度的保證，如今卻在這碗麵湯中映照出令人深思的倒影。
#標語與現實的斷裂
“食得好、心情好”這句標語掛在“香港仔南記粉面”的牆上，卻未能在服務中落地生根，形成了一種哲學意義上的“言說與存在的斷裂”。標語所承諾的是一種完整的體驗——不僅食物要好，心情也要愉悅。然而當服務人員高高在上、愛理不理時，這種承諾便成了一種空洞的符號，失去了與實質的連接。
這種現象令人想起存在主義哲學家薩特的“自欺”概念——人們常常活在一種自我欺騙的狀態中，宣稱某種價值卻以相反的方式行動。牆上標語與櫃檯態度的反差，恰如現代社會中無數斷裂的縮影：我們宣揚尊重卻常行輕蔑，標榜專業卻常顯敷衍。
#服務精神的內在價值
香港曾以服務態度冠絕全球，這並非偶然。這種卓越背後，是對“服務”本質的深刻理解——服務不只是交易行為，更是人與人之間的連接方式。優質服務體現的是對他人需求的敏感、對專業的尊重、對細節的關注，這些品質構成了文明社會的基石。
哲學家列維納斯提出“他者倫理”，強調面對他者時應有的責任與回應。優質服務正是這種倫理在日常生活中的實踐：服務者不是簡單地完成工作，而是真誠地回應他人的需求，承認他者的存在與尊嚴。當服務變成機械流程，當“顧客”被簡化為“交易對象”，這種倫理連接便斷裂了。
#變化背後的社會脈絡
香港服務態度的變化，需置於更廣闊的社會脈絡中理解。快節奏的都市生活、高昂的運營成本、代際價值觀的變遷，都在無形中重塑著服務文化。當效率成為最高價值，當利潤最大化成為唯一目標，服務中的人文溫度便容易被擠壓。
然而，真正的智慧在於認識到：卓越的服務本身就是一種競爭優勢，而不僅僅是成本。那些在激烈競爭中屹立不倒的老字型大小，往往正是那些堅守服務精神、珍視顧客關係的店鋪。它們明白，一碗面的價值不僅在於食材與烹飪，更在於盛裝時的那份心意。
#重尋連接的橋樑
面對服務態度的滑坡，簡單的抱怨或懷舊並無太大意義。更深層的思考是：我們如何重建服務中的人性連接？這需要服務提供者與接受者雙方的覺醒與努力。
從服務提供者角度看，需要重新發現工作的意義——服務不僅是謀生手段，更是自我實現、連接社會的途徑。從消費者角度看，也需要以更富同理心的態度對待服務人員，認識到他們同樣承受著各種壓力。
牆上那句“食得好、心情好”不應只是裝飾，而應成為服務哲學的實踐指南。當一碗面不僅溫暖胃，更溫暖心時，我們便找回了服務最本質的意義——在快節奏的現代生活中，為彼此保留一份人性的溫度與尊重。
香港的服務精神並未完全消失，它仍潛藏在這座城市的血脈中，等待著被重新喚醒。或許下一次，當我們在某家小店感受到真誠服務時，那不僅僅是一次愉快的消費體驗，更是一次文明的微小勝利——證明即使在效率至上的時代，人與人之間的溫暖連接依然可能，依然珍貴。
（本文作者是《中華時報》《中華新聞通訊社》創辦人 ，大學教授）
