中新社杭州3月18日電 題：年輕人杭州菜場創業： “煙火氣”涵養別樣“小而美”
作者 鮑夢妮
以往，中老年人是菜場消費主力軍。而如今在浙江杭州，許多年輕人走進菜場創業，“煙火氣”涵養出別樣的“小而美”項目。
周末，西湖區古蕩農貿市場的咖啡店裡，經常有高校留學生與當地老年人聊天。吧台後，“95後”店主金璐璐一邊製作咖啡，一邊與顧客打趣。
去年，留學歸來的金璐璐得知家門口正在翻修的菜場尚有空餘舖位，便在家人支持下將“夢中小店”變為現實。
“我還在對面開了一家花店，被朋友戲稱集齊創業‘翻車兩件套’。”但金璐璐覺得，賺錢祗是支撐理想的工具，不是目標。打造一個極富“鬆弛感”、讓外國人深度融入中國社區的文化聚集點，才是其小店未來的方向。
“菜場裡的傳統美食吸引著留學生，也給我們帶來了流量。比如德國人最愛吃烤雞，每次都自帶紅酒和紅酒杯來，再買一隻烤雞，用我的音箱放莫扎特的音樂。”金璐璐笑言。
還有職場老手將創業目光投向菜場。33歲的成琛兩年前從互聯網大廠辭職，轉型賣起了牛肉。“前一天還在大廠上班，第二天就在菜場營業了。”
成琛觀察到，隨著生活水平提高，人們對牛肉品質有更高要求。於是他一方面引入西冷牛排等高端品類，一方面發揮互聯網運營思維，通過建微信群、提供快遞服務等方式拓展線上業務。他希望，未來將線上營業額佔比提高到80%。
較低的租金成本、良好的市場環境、給力的政策支持，是菜場吸引年輕人創業的主要原因。
古蕩農貿市場負責人郁紅梅表示，菜場在翻修期間就考慮引進年輕人、年輕業態，為市場注入活力。菜場對老商戶減免2個月租金，新商戶則減免3個月，並給新業態更大流量的“黃金”位置，根據其商業需求推遲市場打烊時間。目前該菜場的青年攤主佔比已超20％。
2018年完成改造的拱墅區紅石板農貿市場，稱得上杭州的“初代網紅菜市場”。“90後”男生阿黎（化名）與女友開辦的咖啡店入駐此處以來，已成為聯系社區居民情感的公共空間。
“中間也有一段普及咖啡知識、培養消費習慣的過程。我們在與居民的深入溝通中瞭解大家的喜好，調整產品品類。”阿黎坦言，相較於一般的咖啡店，菜場咖啡與居民的聯系會緊密一些。其也受到菜場麵館、蔬菜攤的啟發，推出青瓜咖啡、豬油咖啡等“菜場限定款”。
幾乎每天，住在附近的謝玲都會帶小孫子來阿黎的咖啡店逛逛、聊聊家常。這讓謝玲結識不少社區外的朋友。
一周要五天“打卡”菜場的陳蕾，是謝玲因咖啡結緣的朋友。在陳蕾心中，略顯嘈雜的菜場環境反倒是大家閑聊的“背景音”，“少了一分拘束，多了點真誠”。
這些年，杭州市也推出政策支持年輕人多元創業。例如該市規定，在校大學生和畢業5年以內高校畢業生等群體，在杭州初次創辦企業或個體工商戶，且自創辦之日起正常經營6個月以上的，可按規定申請一次性創業補貼3000元人民幣。
一位菜場創業者表示，待生意穩定後願意反哺菜場，將線上的客流量引到菜場實體。“這是一個雙向奔赴的過程。”（完）
來源中新社
